System immunologiczny jest jednym z ważniejszych układów w organizmie człowieka. Ma za zadanie chronić go przed działaniem czynników zewnętrznych. Prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego uzależnione jest od wielu czynników: uwarunkowań genetycznych oraz środowiskowych. O ile w przypadku tych pierwszych niewiele możemy zrobić, tak na te drugie możemy mieć wpływ i to całkiem spory.